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中文別名:L-甲硫氨酸;L-甲硫基丁氨酸[1]

英文名稱:L-Methionine

英文別名:(S)-2-Amino-4-(methylthio)butyric acid; H-Met-OH; L-Methionine, USP Grade; (L)-S-methylhomocysteine; 2-Methyl Eneghlutaronitrile

分子式(Formula)：C5H11NO2S

分子量(Molecular Weight)：149.21

CAS No.：63-68-3

質(zhì)量指標(biāo)(Specification)

外觀（Appearance）：白色薄片狀結(jié)晶或粉末

含量（Purity）：99.93%

包裝（Package）：25公斤/桶

物化性質(zhì)

1、比旋光度：+23.51°；

2、含量：≥99.93%；

3、PH值:5.95(1%水溶液)；

4、干燥失重：≤0.05%；

5、重金屬(以Pb計)：≤0.001%；

6、透光率：≥99.6%；

7、灼燒殘渣：≤0.04%；

8、氯化物(以Cl計)：≤0.02%；

9、硫酸鹽(以SO4計)：≤0.02%；

10、砷鹽：≤0.0001%；

11、鐵：≤0.001%；

12、[NH4+]：≤0.02%；

13、其他氨基酸：No detect

貯存方法

1.本品應(yīng)密封陰涼干燥保存。

2.采用內(nèi)襯塑料袋或牛皮紙袋的木桶包裝，應(yīng)貯存于陰涼通風(fēng)干燥處。貯運中應(yīng)密閉、避光、防潮。按一般化學(xué)品規(guī)定運輸。

 無色或白色有光澤片狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末。稍帶特殊氣味。味微苦。熔點280-281度（分解）。對強酸不穩(wěn)定，可導(dǎo)致脫作用。溶于水（5.6g/100ml,30度）、溫?zé)岬南∫掖?、堿性溶液和稀無機酸。

 L-蛋氨酸是人體必需而又不能自身合成的八種氨基酸之一，被廣泛用于飲料、食品、生化試劑及日常生活等各個領(lǐng)域。

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。