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名稱：山梨酸鉀

學(xué)名 ：己二烯-(2，4)-酸鉀；2,4-己二烯酸鉀

英文名：Potassium sorbate

分子量：150.22

形狀：無色至白色鱗片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭或稍有臭味。在空氣中不穩(wěn)定。

             能被氧化著色。有吸濕性。易溶于水、乙醇。

目前已廣泛地用于食品、飲料、醬菜、煙草、化妝品、農(nóng)產(chǎn)品、飼料等行業(yè)中，從發(fā)展趨勢看，其應(yīng)用范圍還在不斷擴大。
 山梨酸鉀屬酸性防腐劑，在接近中性（PH6.0-6.5)的食品中仍有較好的防腐作用，而苯甲酸（鈉）的防腐效果在PH>4時，效果已*，且有不良味道。
靈活的使用方式
 在使用時可以用直接添加，噴灑，浸漬，干粉噴霧，在包裝材料上處理等多種方式。