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抗壞血酸鈉
　　Sodium Ascorbate
　　Sodium L-Ascorbate；Vitamin C Sodium）
　　別名 維生素C鈉
　　編碼 GB 16.000；INS 301
　　性狀 白色至微黃白色結(jié)晶性粉末或顆粒，無臭，味稍咸。分解溫度218℃，干燥狀態(tài)下較穩(wěn)定，遇光則顏色加深，吸潮后及在水溶液中緩慢氧化分解。比抗壞血酸易溶于水（62g/100mL），10%水溶液pH約7.5。
　　制法 將抗壞血酸與碳酸氫鈉反應(yīng)后精制而成。
　　鑒別方法 本品呈現(xiàn)抗壞血酸與鈉鹽反應(yīng)。
　　1．抗壞血酸反應(yīng) 見L-抗壞血酸鑒別方法。
　　2．鈉鹽反應(yīng)見酸度調(diào)節(jié)劑碳酸鈉鑒別方法。
　　毒理學(xué)依據(jù)
　　1．LD50 大鼠口服大于或等于5g/kg體重。
　　2．GRAS FDA 21CFR；182.3731。
　　3．ADI 0~15mg/kg體重（FAO/WHO，1994）。
　　使用 維生素強化劑、抗氧化劑。
　　1．使用注意事項
　?。?）本品1g的生理作用相當(dāng)于0.9gL-抗壞血酸。
　?。?）本品比抗壞血酸易溶于水，且無酸味，使用方便。
　　（3）本品具還原性，有抗氧化劑及護色作用。
　　2．使用范圍及使用量 同L-抗壞血酸。