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- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥22 /公斤
- ≥25￥21 /公斤
- 產(chǎn)地：中國 河南鄭州
- 發(fā)布日期： 2018-09-28
- 更新日期： 2023-06-17
| 主要用途 | 食品抗氧化劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 6381-77-7 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25kg |
| 有效物質(zhì)含量 | 98％ |
| 含量 | 99％ |
基本簡(jiǎn)介：
D- 異抗壞血酸鈉（d-sodium erythorbate）又名赤藻糖酸鈉，是一種新型生物型食品抗氧、防腐保鮮助色劑。廣泛用于肉類、魚類、蔬菜、水果、酒類、飲料及罐頭食品的防腐保鮮助色。主要以大米為主要原料，采用微生物發(fā)酵生產(chǎn)獲得產(chǎn)品。
范圍：本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑D-異抗壞血酸鈉的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存及保質(zhì)期。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以葡萄糖發(fā)酵，經(jīng)酯化、轉(zhuǎn)化、精制制得的D-異抗壞血酸鈉。
產(chǎn)品性狀
D -異抗壞血酸鈉為白色至黃白色晶體顆?；蚓w粉末，無嗅、無味，溶點(diǎn)200℃以上分解；在干燥狀態(tài)下暴露在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定。但在水溶液中與空氣、金屬、熱、光則發(fā)生氧化，易溶與水，常溫下溶解度為16g/100ml,幾乎不溶與乙醇，1%水溶液的PH值為6.5-8.0。
理化性能：
D- 異抗壞血酸鈉，分子式：C6H7NaO6·H2O。分子量：216.12熔點(diǎn)200℃。白色或稍帶黃色的結(jié)晶顆?；蚍勰?，無臭，稍有咸味，易溶于水(約7mL水能溶1g)。
D-異抗壞血酸鈉
干燥狀態(tài)在空氣中穩(wěn)定，呈水溶液時(shí)遇空氣、微量金屬、熱和光易變質(zhì)。
項(xiàng) 目 指 標(biāo)：
性 狀： 白色或微黃色，結(jié)晶或粉末
含 量(%) 98.0 ~100.5
比 旋 度 [a] 25 /D +95.5 ~+98.0
PH 值 5.5 ~8.0
干燥失重(%) ≤0.25
砷（mg/kg） ≤3
鉛(mg/kg) ≤5
主要用途
D-異抗壞血酸鈉為食品行業(yè)中重要的抗氧保鮮劑，可保持食品的色澤，自然風(fēng)味，延長保質(zhì)期，且*，在食品行業(yè)中，主要用于肉制品，水果，蔬菜，罐頭，果醬，啤酒，汽水，果茶，果汁，葡萄酒等。
應(yīng)用
D-異抗壞血酸鈉為食品行業(yè)中重要的抗氧保鮮劑，可保持食品的色澤，自然風(fēng)味，延長保質(zhì)期，且目前尚未發(fā)現(xiàn)*。廣泛用于肉食品、魚食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐頭、糕點(diǎn)、乳制品、果醬、葡萄酒、咸菜，油脂等。
應(yīng)用領(lǐng)域
1. 肉制品中：作為發(fā)色助劑，保持色澤，防止亞硝胺類（如亞硝酸鹽）形成，改善風(fēng)味 ，切口不易褪色。腌制咸菜：保持色澤，改善風(fēng)味。
2. 冷凍魚蝦：保持色澤，防止魚表面氧化產(chǎn)生腐臭味。
3. 啤酒及葡萄酒：在發(fā)酵后加入，防止異味和混濁，保持色香味，防止二次發(fā)酵
4.果汁及醬類：在裝瓶時(shí)加入，保持自然VC，防止退色，保持原有風(fēng)味。
5. 水果儲(chǔ)存：噴霧或配合檸檬酸使用，保持色澤風(fēng)味，延長儲(chǔ)存期。
6.罐頭制品：在裝罐前加入到湯汁，保持色香味。
7. 用于面包中，可保持面包的色澤，自然風(fēng)味和延長保質(zhì)期，且*。
8.中國<<食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)>規(guī)定用于面包.方便面.使用量為0.2g/kg,用于湯料，肉制品使用量1.0g/kg.
使用方法：
對(duì)肉制品的用量為0.5~0.8/kg。對(duì)冷凍魚類，在冷凍前用0.1%-0.6%的水溶液浸漬。對(duì)果汁等飲料的使用量為0.01%~0.025%。蘋果調(diào)味醬罐頭，0.15g/Kg（單用或與抗壞血酸合用量）午餐肉，熟肉末，熟豬前腿肉，熟火腿，0.5g/kg（單用與抗壞血酸及其鈉鹽合用量，以抗壞血酸計(jì)），桃子、蘋果醬：2g/kg水果罐頭0.75-1.5g/l,果汁0.08-0.11g/l.啤酒0.03g/l。
