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| 主要用途 | 防腐保鮮 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 25104-18-1 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 500g |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
聚賴氨酸也叫做ε-聚賴氨酸。
聚賴氨酸是一種淡黃色粉末、吸濕性強(qiáng)，略有苦味，是賴氨酸的直鏈狀聚合物。它不受pH值影響，對熱穩(wěn)定(120℃，20min)，能抑制耐熱菌，故加入后可熱處理。但遇酸性多糖類、鹽酸鹽類、磷酸鹽類、銅離子等可能因結(jié)合而使活性降低。與鹽酸、檸檬酸、蘋果酸、甘氨酸和脂肪甘油酯等合用又有增效作用。
分子量在3600—4300之間的ε-聚賴氨酸其抑菌活性比較好，當(dāng)分子量低于1300時，ε-聚賴氨酸失去抑菌活性。
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