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| 主要用途 | 防腐保鮮 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 25104-18-1 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 500g |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
由于聚賴氨酸是混合物，所以沒有固定的熔點，250℃以上開始軟化分解。ε一聚賴氨酸溶于水，微溶于乙醇。對其表征進行紅外光譜分析表明：在1680～1640cm -1和1580—1520cm-1有強吸收峰。
聚賴氨酸是一種*的多肽，這種生物防腐劑在80年代就應(yīng)用于食品防腐。
保鮮防腐方面
1. ε-聚賴氨酸和甘氨酸混合能延長牛奶保質(zhì)期。
2. 對方便米飯和快餐食品等提高保存期。
3. 聚賴氨酸與大蒜為主要原料混合制成食品防腐劑。
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