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功能作用：采用本品油炸的豆腐泡、豆腐串、豆腐塊、臭豆腐以及膨化大豆蛋白制品等豆腐類制品膨松個(gè)大、形態(tài)飽滿、不塌陷、色澤金黃、出品率高。 

用量：0.2-0.5%（以干豆計(jì)算）
用法：將本品加入豆?jié){中。

溫馨提示：本品主要用于鹵水點(diǎn)漿，不適用于石膏點(diǎn)漿。確需石膏點(diǎn)漿應(yīng)增加石膏用量。

功能作用：采用本品加工制作的油炸豆腐泡、油炸豆腐串、油炸豆腐片、油炸臭豆腐等豆類制品膨松個(gè)大、形態(tài)飽滿、不塌陷、色澤金黃、出品率高。

使用限量：15g/kg(以干豆計(jì)算)。油炸豆腐泡、油炸豆腐串、油炸豆腐片等豆類制品參考用量：2-5g/kg(以干豆計(jì)算)。油炸臭豆腐參考用量：5-15g/kg(以干豆計(jì)算)。

使用方法：1.將本品用涼水溶解后加入煮好的豆?jié){中。2.將本品用涼水溶解后浸泡制作好的豆腐塊。3.將本品與大豆蛋白粉干拌均勻使用。

溫馨提示：1.本品含有明礬(硫酸鋁鉀)，超量使用會(huì)導(dǎo)致鋁含量超標(biāo)！2.如果沒(méi)有油炸豆腐的經(jīng)驗(yàn)可能因油炸火候掌握不好導(dǎo)致難以膨松。

油炸豆腐泡做法（1）：1.將10斤干豆加90斤水，磨三遍漿。2.將第二遍漿與第三遍漿倒入鍋內(nèi)煮至90℃出鍋，與第一遍漿（總漿20%）混合。3.然后，再加入10-20克豆立泡A型（豆腐起泡劑）和1-3斤面粉（提前用少許涼水溶解好）。4.待豆?jié){溫度降至75℃時(shí)下鹵（鹵水濃度8-9Be'）。點(diǎn)漿先快后慢、先多后少，凝固成豆花至出清黃水即可。5.點(diǎn)漿后靜止凝固15分鐘即可破腦（用銅勺上下翻動(dòng)，至豆花全部下沉）、壓榨至35斤左右。6.將豆腐趁熱劃成小塊，降溫后放入120℃油炸漲發(fā)起個(gè)，輕輕翻動(dòng)，然后撈入140-150℃油鍋油炸成型，要不停翻動(dòng)。

油炸豆腐泡做法（2）：干豆10斤、豆立泡A型（豆腐起泡劑）10-20克、面粉或糯米粉1-3斤、0.4-0.8斤食品級(jí)石膏。工藝流程：將浸泡好的豆子磨漿（水豆比例9:1）→煮漿→出鍋→ 加涼水10斤（豆立泡加入涼水溶解）→ 加面粉（先用涼水溶解）→ 石膏溶液點(diǎn)漿→靜止凝固20分鐘→劃腦壓榨→切塊成型→ 控水→ 油炸（120℃入鍋炸起個(gè)、再撈入150度油鍋高溫定型）。

油炸豆腐串工藝配方：干豆10斤、 豆立泡A型（豆腐起泡劑） 10-50克、0.5-0.8斤食品級(jí)石膏、糯米粉300-500克。工藝流程：將浸泡好的豆子磨漿（水豆比例9:1）→煮漿→出鍋后加入糯米粉溶液（提前用10斤涼水溶解）、再添加豆立泡（提前用1斤涼水溶解）→石膏溶液點(diǎn)漿→靜止凝固20分鐘→劃腦壓榨→豆腐片→切塊成型→放入60-70油鍋漲發(fā)起個(gè)→撈出再放入180度油鍋油炸成型。

油炸豆腐泡問(wèn)題解決：1.油炸不蓬松：加1-3%面粉或糯米粉（以豆?jié){計(jì)算）；先將豆腐坯放入120℃油鍋漲發(fā)起個(gè)或用80℃熱水泡一會(huì)再炸；豆腐太老，可以控制10斤干豆出35斤左右豆腐坯；成型油炸溫度控制，嫩豆腐油溫155-160度℃，老豆腐油溫145-150℃；油少，放入豆腐坯太多；要不停翻動(dòng)。2.爆裂：豆腐坯太嫩；點(diǎn)漿溫度太高。3.耗油：太老或太嫩。4.塌陷收縮：沒(méi)炸透，油炸7-8分鐘，取幾個(gè)撈出觀察，不塌陷為佳；加點(diǎn)面粉或糯米粉。5.硬殼：油溫高，撈出豆腐坯，用80℃熱水浸泡使豆腐坯發(fā)軟，再炸。6.不凝固：增加凝固劑用量。7.色澤不黃：用大豆油炸，或豆?jié){加點(diǎn)白糖。

水性；包裝方式：整包裝一般為25kg/袋或25kg/紙板桶，小樣或散貨包裝為鋁箔袋包裝。訂購(gòu)數(shù)量：最小起訂量為1kg ,一般按公司內(nèi)部標(biāo)簽統(tǒng)一模板粘貼，如有要求，可按客戶要求貼標(biāo)。運(yùn)輸方式：低于25kg一般走快遞發(fā)出，大貨發(fā)物流。報(bào)價(jià)一般為未稅價(jià)格，如需開(kāi)票請(qǐng)聯(lián)系工作人員。質(zhì)量條款：產(chǎn)品質(zhì)量嚴(yán)格按照檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，如檢驗(yàn)含量或質(zhì)量不合格，可與我司協(xié)商退換貨處理。儲(chǔ)存條件：本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。訂購(gòu)方法：1.大量訂購(gòu)的，可根據(jù)訂購(gòu)產(chǎn)品免運(yùn)費(fèi)。如需開(kāi)增值稅發(fā)票，請(qǐng)傳開(kāi)票資料。2.運(yùn)輸方式：大貨走物流，汽車運(yùn)輸，小貨一般發(fā)中通，申通，韻達(dá)，等。3.款到2天內(nèi)發(fā)貨。其他服務(wù)：如您對(duì)產(chǎn)品服務(wù)及技術(shù)指標(biāo)有特殊要求，請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我方，服務(wù)宗旨：質(zhì)量為先，誠(chéng)信為本。                       竭誠(chéng)提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。售后服務(wù)滿意                    河南華悅化工產(chǎn)品有限公司 以專業(yè)的品質(zhì)，                  低廉的價(jià)格，完善的售后，期待新老客戶的光臨！