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丙酸鈉  
<含量>：99%
<標(biāo)準(zhǔn)>：GB

<英文名稱(chēng)>：Sodium propionate

相對(duì)分子質(zhì)量>：96.06

<分子式>：C3H5NaO2

：137-40-6
<性狀>：無(wú)色透明晶體、顆?；蚪Y(jié)晶性粉末。無(wú)臭或略帶丙酸臭。在空氣中易潮解。極易溶于水（1g1mL,15℃），溶于乙醇（4.4g/100mL），微溶于丙酮（0.05%）。400℃以上分解，丙酸鈉的水溶液（10g/100mL）的pH=8-10。
<用途>：防腐劑；防霉劑。
<限量>：1.GB2760-96（g/kg）：糕點(diǎn)2.5；浸泡楊梅30~50，用3%~5%水溶液浸漬，加工前需洗凈，以丙酸計(jì)。
        2.FAO/WHO（1984）：加工干酪3000mg/kg。
        3.EEC規(guī)定可用于乳制品焙烤制品干酪等。尚用作啤酒等的粘性物質(zhì)抑阻劑。

        4.GB2760-2011最大使用量（g/kg）：豆類(lèi)制品2.5；原糧1.8；生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）0.25；面包2.5；糕點(diǎn)2.5；醋2.5；醬油2.5；其他（楊梅罐頭加工工藝用）50.0。

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