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| CAS | 有 |
| 型號 | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 食品乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 1kg/包 |
| 類型 | 食品乳化劑 |
單月桂酸甘油酯
單月桂酸甘油酯，是一種親酯性的非離子型表面活性劑，天然存在于母乳和美洲蒲葵中，是一種國際公認(rèn)的優(yōu)良食品乳化劑，同時又是一種安全、高效、廣譜的抑菌劑。
國際編號：471
產(chǎn)品名稱：單月桂酸甘油酯，又名月桂酸單甘油酯，英文名Glycerol Monolaurate(GML)
結(jié)構(gòu)式：
CH200C(CH2)10CH3
CHOH
CH2OH
單月桂酸甘油酯的優(yōu)點
單月桂酸甘油酯的優(yōu)點是“不是防腐劑，勝似防腐劑”，其抑菌效果不會因pH的改變而改變，一般在pH4～8范圍內(nèi)均有效，且*譜廣，對食品中常見細(xì)菌、霉菌、酵母均有較強作用，同時還*。
使用范圍：肉制品、調(diào)味品、豆制品、米面制品、焙烤食品、餡料、麻辣食品等。
使用方法：事先用70～80℃的熱水或食用乙醇溶解分散均勻后加入到食品配料中，攪拌均勻即可。
使 用 量：GB2760中規(guī)定GML在食品中可以按生產(chǎn)適量添加，推薦用量為0.1～1.0g/kg。
貯存條件：密封、防潮、防曬、低溫。
保 質(zhì) 期：密封低溫條件下18個月。
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