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瓜爾豆膠是現(xiàn)代食品行業(yè)應(yīng)用十分廣泛的食品輔料之一。它可以用在方便食品、調(diào)味品、飲料、冰淇淋和飼料等多種食品中，具有增稠、保水、穩(wěn)定及粘結(jié)懸浮的作用，是食品加工行業(yè)廣泛應(yīng)用的增稠劑、穩(wěn)定劑和懸浮劑。

冷凍食品：用于冰淇淋、膏狀食品和冷凍蛋糕等，起保持水份、抑制冰晶和穩(wěn)定劑作用。

方便食品：用于方便面面體，改善面體柔韌,控制含油量。

烘焙食品：用于面包、糕點和西餅皮，用作面團改良劑，吸收大分子，延長保存期。

奶制品：在酸奶、果凍和醬料中保持殺菌后的質(zhì)地。

頂料和醬料：沙拉醬、腌菜和燒汁中抗酸和用為乳化穩(wěn)定劑。

速溶粉：布丁醬、甜點和飲料的快速凍水份分散增稠作用和作為結(jié)構(gòu)介質(zhì)。

罐頭食品：在碎肉、嬰兒食品和動物罐頭中減少濺出、稠度控制和防止脂肪轉(zhuǎn)移。

飲料：抗酸劑、增稠劑、泡沫穩(wěn)定劑、懸浮劑，應(yīng)用于椰奶、啤酒、果糖和無糖飲料。

奶酪生產(chǎn)：增加凝結(jié)速度，增加柔和度。

動物食品：作為預(yù)混料的懸浮劑和造粒劑。